Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Mollica di pane

La mollica di pane è forse l’ingrediente più ricorrente all’interno della cucina regionale molisana.

mollica

E’ spettacolare l’uso di questo ingrediente: del pane raffermo, sbriciolato, può senza troppe lavorazioni rappresentare un elemento basilare della cucina. Il suo campo di utilizzo è pressoché illimitato: esso viene utilizzato per condire la pasta dopo una leggera soffrittura, viene impiegato come condimento aggiuntivo in  contorni, secondi piatti a base di pesce, ed ancora come ripieno nelle più variegate pietanze.


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