Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Antipasti

Scapece di alicette

Un antipasto dal sapore forte e deciso, utilizzabile in qualsiasi occasione a base di pesce. Adatto in particolar modo ai palati forti.

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Polpette casce e ova

Un antipasto caldo da consumare accompagnato da una salsa gustosa a base di verdure e pomodoro: le polpette casce ed ova.

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Pizza scimmia

Un antipasto semplice e veloce a base di farina. In Molise la chiamano Pizza Scimmia. Una pizza bianca molto semplice adatta ad accompagnare diverse preparazioni.

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Fiadone

Un antipasto gradevole a base di prosciutto e formaggio, ideale se consumato a fette. Cornetti salati dal gradevole profumo: i fiadoni

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Ceppelliate

Un dolce gustoso a base di uova ed amarena cosparso di ottimo zucchero a velo: le ceppelliate sono dolci da provare assolutamente.

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Capunata

Un antipasto veloce da preparare, fresco e sfizioso,adatto sia a grandi che piccini: la Capunata. Portandolo in tavola non si rischia di sbagliare.

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Brodetto alla termolese

Un primo piatto a base di pesce molto gustosa, preparata secondo la tradizione culinaria molisana: il brodetto alla termolese.

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Acqua sale

Un antipasto stuzzicante e dalla semplicità inaudita che racchiude al suo interno la freschezza tipica degli ingredienti molisani: scoprirete che il suo nome, “Acqua e sale”, in realtà nasconde un esplosione di gusto.

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Ricerca per ingredienti: aceto acqua agnello alloro anice animelle baccalà budella capra carciofi castagne cioccolato cotiche fagioli farina farina gialla fave formaggio lardo latte lenticchie maiale mandorle marmellata amerene mollica di pane mosto noci olio olive origano ortiche pancetta pane pasta patate peperone peperoni pesce pomodoro prezzemolo riso sedano strutto uova zucchero