Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Secondi

Trippa alla molisana

Un secondo piatto a base di stomaco di maiale, condito con spezie naturali e seccato ad arte per essere servito croccante: la trippa alla molisana.

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Magliatiélle

In altre regioni, come il lazio, sono conosciute sotto il nome di pajata. In Molise le Magliatielle sono un ottimo secondo piatto a base di carne di agnello.

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Larduocchi

I larduocchi: un secondo piatto tipico della tradizione contadina e diffusosi in concomitanza con la macellazione del maiale nelle campagne.

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Cotiche e fagioli

Un piatto semplice, della cultura contadina del Centro Italia e del molise: le cotiche di maiale con i fagioli. Un piatto particolare, da provate almeno una volta nella vita.

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Coscia di agnello ripiena

L’agnello la fa da padrone nella cucina tradizionale molisana. Vi presentiamo un’altra gustosa e semplice ricetta: la coscia di agnello ripiena.

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Checcétta

Un’altra gustosa ricetta a base di agnello tipica della cucina molisana, la Checcetta.

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Agnello casce e ova

Agnello casce ed ova: un nome speciale per un piatto della tradizione culinaria molisana tra i più apprezzati. Una pietanza a base di agnello, particolarmente adatta nelle festività pasquali.

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Capra alla molisana

Un piatto a base di carne caprina dal gusto forte e deciso ma di semplice preparazione. Ideale per una giornata di festa: la capra alla molisana.

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Cappuccia

Sotto il semplice nome di cappuccia, è nascosta la bontà di un contorno-secondo piatto dal gusto intenso e particolare.

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Baccalà mollicato

Una gradevole ricetta che prevede l’utilizzo di uno dei pesci più apprezzati dalle regioni del centro Italia: il baccalà mollicato.

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