Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Brodetto alla termolese

Ricetta:Portata: Antipasti

Un primo piatto a base di pesce molto gustosa, preparata secondo la tradizione culinaria molisana: il brodetto alla termolese.

pasta

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di pesce freschissimo ( razza, coda di rospo, seppioline e calamari)
  • 400 g di pomodori maturi
  • Salsa di pomodoro q.b.
  • Peperone
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • 300 g di tubetti (pasta)
  • olio
  • sale q.b.

Preparazione

Prendete un tegame capiente (l’ideale sarebbe di terracotta), e fatevi soffrigere olio, alio, peperoncino ed un peperone tagliato sottile. Quando l’aglio sarà imbiondito e gli ingredienti inizieranno ad appassire aggiungete i pomori tagliati a cubetti, un cucchiaio di salsa di pomodoro e due mestoli di acqua. Quando il brodetto prenderà bollore aggiungetevi il pesce ( ben pulito e sgocciolato) e lasciate cuocere per almeno 10 minuti: Cospargete il tutto di prezzemolo tritato.

A parte fate lessare in abbondante acqua salata la pasta, scolatala al dente e conditela con il brodetto precedentemente preparato.


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