Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Ceppelliate

Ricetta:Portata: Antipasti

Un dolce gustoso a base di uova ed amarena cosparso di ottimo zucchero a velo: le ceppelliate sono dolci da provare assolutamente.

Ingredienti per la preparazione

  • (per la pasta)1 kg di farina
  • 18 rossi d’uova
  • 500 g di zucchero
  • 400 g strutto
  • 2 limoni
  • 6 g di ammoniaca
  • 1 pizzico di lievito in polvere
  • (per il ripieno) 200 g di marmellata di amarena
  • 50 g di zucchero a velo

Preparazione

Disponete su un tavolo di lavoro la farina ed amalgamatela con i rossi d’uovo, lo zucchero e lo strutto fino ad ottenere un impasto consistente e lavorabile. Stendete quindi la pasta ed aiutandovi con un bicchiere ricavate tanti dischi di dimensioni uguali.

All’interno di ognuno di questi dischi inserite un cucchiaio (circa) di marmellata e ripiegateli su se stessi a simulare la forma di un cornetto.

Imburrate una teglia da forno ed inseritevi le ceppelliate. Fate cuocere a fuoco moderato (calcolate 150°-170°C)  fino a che non appariranno ben  dorati (dovrebbe volerci circa un ora). Una volta estratti cospargeteli di zucchero a velo.


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