Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Fiadone

Ricetta:Portata: Antipasti

Un antipasto gradevole a base di prosciutto e formaggio, ideale se consumato a fette. Cornetti salati dal gradevole profumo: i fiadoni

fiadoni

Ingredienti perla preparazione

  • (per la sfoglia): 400 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di strutto o sugna
  • 3 uova intere
  • 5 tuorli
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • (per il ripieno)
  • 500 g di formaggio grattugiato poco stagionato
  • 4 uova
  • prosciutto crudo a tocchetti
  • una bustina di vaniglia

Preparazione

Disponete a fontana la farina sulla spianatoia ed  aggiungetevi  lo zucchero, le uova battute, la sugna ammorbidita e l’olio. Impastate e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido che avvolgerete in un telo da cucina e che farete riposare.

Preparate ora il ripieno: mettete in una terrina le uova sbattute, il formaggio grattugiato, il prosciutto crudo a tocchetti e la bustina di vaniglia ed amalgamate bene il tutto.

Prendete quindi l’impasto e tiratene una sfoglia sottile. Con l’ausilio di un piatto di media grandezza ricavatene dei dischi. Versate al centro di ogni disco due cucchiai di composto e ripiegatelo a mezzaluna.

Spennellate con il tuorlo d’uovo l’impasto e bucherellatelo con una forchetta.  Cuocete in forno a 170° fino a che i cornetti non risulteranno ben dorati (dovrebbe volerci circa un’ora).


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