Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Polpette casce e ova

Ricetta:Portata: Antipasti

Un antipasto caldo da consumare accompagnato da una salsa gustosa a base di verdure e pomodoro: le polpette casce ed ova.

cace ova

Ingredienti per 4 persone

  • 6 uova
  • 300 g di mollica di pane raffermo
  • formaggio pecorino grattugiato
  • pepe
  • 400 g di pomodori maturi
  • 1 peperone dolce
  • 1 cipolla
  • olio di oliva
  • sale q.b

Preparazione

Mondate accuratamente e tagliate a pezzi il peperone. Prendete una padella antiaderente e fatevi soffriggere la cipolla tagliata finemente con l’olio. Aggiungete i peperoni e fate cuocere per alcuni minuti. Incorporate i pomodori tagliati a tocchetti, aggiustate di sale e fate cuocere ancora per alcuni minuti in maniera da far cuocere adeguatamente il pomodoro.

Preparate quindi un impasto in una terrina con le uova sbattute,  la mollica di pane, il formaggio, il prezzemolo lavato e tritato ed un pizzico di sale. Ricavatene delle polpettine ed immergetele nel sughetto precedentemente preparato  lasciando cuocere il tutto per qualche minuto.


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