Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Insalata di maiale

Ricetta:Portata: Contorni

Un insalata particolare, dal giusto speziato. Un piatto semplice, tipico della cucina povera molisana: l’insalata di maiale.

zampette-orecchie

ngredienti per 4 persone

  • 2 orecchie e 2 piedi di maiale
  • 1 bicchiere di olio di oliva
  • Sedano bianco
  • sale q.b.

Preparazione

Prendete il maiale e tagliatelo a pezzi di media grandezza, fateli bollire per due ore in acqua salata ed  aceto. Quando risulteranno ben cotti scolateli e tagliateli a pezzettini piccoli. Quando sono ancora tiepidi conditeli con dell’aglio tritato, coste di sedano a tocchetti, succo di limone, olio ed una spolverata di pepe


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