Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Cacaruozze

Ricetta:Portata: Dolci

Le cacaruozze devono il loro nome alla forma non sempre definita e sempre diversa che l’impasto prende. Un dolce molto amato dai bambini.

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Ingredienti per la preparazione

  • 1,2 kg di farina
  • 300 g di zucchero
  • 6 uova
  • ¼ di latte
  • 30 g cremor tartaro
  • 15g  di bicarbonato
  • un bicchiere di olio
  • scorza di limone grattugiata
  • (per la glassa) 300 g di zucchero
  • 1 albume d’uovo
  • succo di 1 limone
  • 2 decilitri di acqua

Preparazione

Prendete una terrina, sbattete insieme le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza di un limone grattugiata e via via la farina, il latte,un bicchiere d’olio, il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro. Amalgamate bene il tutto ed una volta ottenuto l’impasto spianatelo prendendone piccole dosi in tante forme diverse.

Disponetele su una teglia imburrata o su un piano da forno e fate cuocere per 20 minuti ad una temperatura media di 200°C.

Contemporaneamente preparate la glassa per ricoprire i biscotti. Prendete un pentolino e fatevi bollire lo zucchero e l’acqua fino a che il composto non risulti filante. Quindi prendetelo e versatelo nell’albume che avrete precedentemente montato a neve. Aggiungete il succo di limone e mescolate velocemente il tutto. Spennellate quindi con questa glassa e degli zuccherini colorati, che dovrete aggiungere prima che la glassa si rapprenda sul biscotto.


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