Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Caggiunitti

Ricetta:Portata: Dolci

I caggiunitti sono dei dolci fritti ripieni di castagne e cioccolato, un vero toccasana contro il malumore ed adatti a qualsiasi festa.

castagna

Ingredienti per la preparazione

  • (per la pasta) 450 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 15 g di bicarbonato
  • Sale
  • Latte
  • (per il ripieno): 250 g di castagne
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • Canditi
  • strutto
  • olio d’oliva

Preparazione

La prima cosa che dovete fare è preparare l’impasto. Disponete a fontana su un piano di lavoro la farina e incorporate ,man mano le uova, il burro e lo zucchero e lavorate gli ingredienti fino a che non otterrete un impasto di giusta consistenza. Mettete la pasta a riposare per circa un’ora, quindi aggiungete il bicarbonato e continuate ad impastare per far amalgamare il tutto.

A parte pulite, lessate e schiacciate le castagne: unitevi quindi il cioccolato fatto a pezzetti, una manciatina di canditi, le mandorle tritate e una grattugiatina di scorza di limone.

Tagliate quindi a strisce l’impasto  e farcite ogni striscia al centro con il composto di castagne: arrotolatela come a formare un piccolo salame e unitene le due estremità a formare una ciambella.  Friggete le ciambelline ottenute in abbondante olio o strutto bollente fino a che non saranno dorate. Servitele ben calde.


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