Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Cancèlle

Ricetta:Portata: Dolci

Le cancelle sono la variante molisana delle feratelle abruzzesi: non bisogna dimenticare che fino a non molto tempo fa le due regioni erano una cosa sola.

cancelle

Ingredienti per la preparazione

  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 uova
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva o strutto
  • scorza grattugiata di limone e arancia
  • ½ bicchiere di anice
  • Farina q.b.

Preparazione

Prendete una terrina ed amalgamatevi le uova, l’olio, lo zucchero, l’anice, la scorza grattugiata di limone e d’arancia e la farina. Per la sua quantità regolatevi: dovete ottenere un impasto molto morbido ed omogeneo che dovrete tagliare in diversi bastoncini.

Prendete il ferro apposito e ungetelo con dell’olio o dello strutto. Quando sarà ben caldo inseritevi i bastoncini di pasta e schiacciate. Fate cuocere da entrambi i lati per circa 2-3 minuti.


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