Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Croccante

Ricetta:Portata: Dolci

Un dolce tra i più apprezzati nell’intera regione e diffuso a macchia d’olio in tutta Italia: il croccante. Questa la versione molisana.

croccante di mandorle

Ingredienti per la preparazione

  • 1 kg di mandorle (spellate e tostate)
  • 1 kg di zucchero
  • 1 o 2 cucchiai di cacao in polvere amaro (facoltativo)

Preparazione

La preparazione del croccante è molto semplice, anche se necessita di forte attenzione nell’esecuzione. Prendete una casseruola capiente e fatevi sciogliere lo zucchero, dopodiché aggiungete le mandorle e mescolate con energia. Appena il composto risulterà ben amalgamato versatelo su un tagliere od un piano di lavoro precedentemente bagnato con dell’acqua: Con le mani bagnate schiacciatelo e dategli la forma desiderata.


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