Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Mpigna

Ricetta:Portata: Dolci

Un dolce dal sapore molto gradevole: delle ciambelline a base di farina e patate aromatizzate alla vaniglia. In Molise sono chiamate le ‘mpigne.

ciambelle patate

Ingredienti per la preparazione

  • 50 g di lievito di birra
  • 250 cl di latte
  • 250 g di patate lessate e passate
  • 8 uova
  • 400 g di zucchero
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di sale
  • 250 g di margarina
  • Farina q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito all’interno di una ciotola con un poco di acqua, un pizzico di farina affinché si formi un leggero impasto. Coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo.

Prendete una insalatiera capiente ed impastatevi le patate passate allo schiacciapatate, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, la vanillina, il sale e la margarina. Aggiungete tanta farina quanta ne assorbe l’impasto ed incorporate anche il lievito precedentemente preparato. Lavorate il tutto manualmente fino a che gli ingredienti non risulteranno amalgamati e l’impasto morbido. Coprite il tutto e fate lievitare in un luogo caldo fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Dividete la pasta in tante piccole ciambelle scegliendo il diametro che più vi aggrada e fatele ancora una volta lievitare su una spianatoia. Ponetele su una teglia imburrate e fate cuocere le ciambelle al forno dopo averle spennellate  con un tuorlo d’uovo. Fatele cuocere fino a che bucate con uno stecchino quest’ultimo non risulti asciutto. Una temperatura di 180°C dovrebbe portare il tempo di cottura ad un intervallo variabile tra i 35 minuti ed i 45 minuti.


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