Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Ostie ripiene

Ricetta:Portata: Dolci

Un dolce dalla consistenza molto friabile e dal ripieno intenso e corposo. Un esplosione di gusto per le papille gustative: le ostie ripiene.

ostie

Ingredienti per  100 ostie

  • 1 kg di farina
  • acqua q.b.
  • (per il ripieno) 250 g di miele
  • 4 cucchiai di zucchero caramellato
  • 1,2 kg di noci e mandorle tritate
  • 3 tazzine di caffè
  • 250 g di cioccolato fondente
  • buccia di arancia grattugiata

Preparazione

Prendete un recipiente e versatevi la farina e abbastanza acqua da ottenere, amalgamando  un impasto semiliquido.  Prendete il fero apposito per le ostie e fatevi cuocere un cucchiaio di pastella alla volta. Ovviamente per ottenere una buona cottura il ferro dovrà essere girato sui due lati.

Prendete poi un tegame e fatevi bollire il miele fino a che non risulterà di colore paglierino: aggiungetevi lo zucchero caramellato, il cioccolato, la buccia di arancia grattugiata ed infine mandorle e noci tritate. Fate amalgamare bene il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Prendete le ostie e ponetevi  su 50 di esse un cucchiaio di composto. Ricopritele con le altre, pressandole con le mani per evitare che si deformino con il calore. Un consiglio, per evitare che il composto indurisca, inserite il tegame nel quale l’avete preparato in un altro contenente acqua bollente.


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