Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Panzerotti con ripieno al mosto cotto

Ricetta:Portata: Dolci

Un altro dolce tipico della tradizione culinaria molisana diffuso specialmente durante il periodo della vendemmia nelle campagne: i panzerotti ripieni al mosto cotto.

panzerotti

Ingredienti per la preparazione

  • Farina q.b.
  • 300 g di zucchero
  • 12 uova
  • 300 g di sugna
  • mollica di pane
  • 100 g di mandorle tostate
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1  caffè ristretto
  • scorza di arancia e di limone tagliuzzata
  • mosto cotto q.b.

Preparazione

Setacciate la farina su un piano di lavoro e disponetela a fontana. Aggiungete le uova, lo zucchero e della sugna precedentemente diluita. Impastate il tutto con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la sfoglia e tagliatela con l’ausilio di un bicchiere in tanti dischi. Al centro di ognuno di essi dovrete porre il ripieno che stiamo per illustrarvi.

Prendete una terrina e versatevi la mollica di pane, il mosto cotto, le mandorle tostate, il cacao amaro, la scorza degli agrumi tagliuzzata sottilmente ed il caffè.

Mettete all’interno di ogni disco il ripieno e richiudete a mezzaluna. Infornate per 20 minuti a 180°C e servite.


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