Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Crioli con le noci

Ricetta:Portata: Primi

Un primo piatto dalla sapidità intensa e dal profumo corposo a base di pesce: i crioli con le noci.

baccala pasta

Ingredienti per 4 persone

  • 400g baccalà dissalato
  • 3 cucchiai di olio
  • 3 spicchi di aglio
  • 50g di noci tritate
  • 400 g di crioli (o spaghetti alla chitarra)
  • Formaggio grattugiato

Preparazione

Prendete il baccalà (che avrete messo a bagno per almeno 4 giorni precedenti alla cottura),e lessatelo. Conservate con attenzione l’acqua di lessatura.

Prendete quindi una padella. Fate soffriggere l’aglio nell’olio e le noci tritate. Quando saranno imbioniditi eliminate gli spicchi di aglio ed incorporate il baccalà. Diluite il tutto con un po’ di acqua di cottura del baccalà. Fate ritirare e conditevi i crioli una volta lessati. Spolverate tutto con parmigiano grattugiato.


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