Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Zuppa di ortiche

Ricetta:Portata: Primi

Una minestra dal sapore fresco, aromatizzata naturalmente e piacevole da consumare nelle fredde serate invernali: la zuppa di ortiche.

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di ortiche (solo gli steli)
  • 200 g di pomodori freschi
  • 50 g di pancetta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • ½ cipolla

Preparazione

Lavate e spezzettate gli steli di ortica.  Prendete una casseruola e versatevi alcune cucchiaiate di olio e la pancetta tagliata a dadini insieme alla cipolla finemente tagliata. Fate rosolare il tutto. A quel punto unite i pomodori tagliati a filetti e, dopo 10 minuti di cottura, quando il pomodoro si sarà sciolto (ci vorranno circa 10 minuti), aggiungete anche i gambi delle ortiche.

Continuate la cottura a recipiente coperto, aggiustando di sale e mescolando di tanto in tanto il tutto ed aggiungendolo qualche piccolo mestolo di acqua calda. Servite in tavola appena l’ortica sarà cotta.


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