Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Agnello casce e ova

Ricetta:Portata: Secondi

Agnello casce ed ova: un nome speciale per un piatto della tradizione culinaria molisana tra i più apprezzati. Una pietanza a base di agnello, particolarmente adatta nelle festività pasquali.

carne_agnello

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di agnello (preferibilmente il cosciotto)
  • Olio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 cipolla
  • 6 uova
  • 200 g di formaggio grattugiato
  • Pepe
  • noce moscata
  • sale q.b.

Preparazione

Prendete l’agnello e tagliatelo in piccoli pezzi. Prendete una casseruola in grado di sopportare le alte temperature tipiche del forno e mettetevi a rosolare la carne insieme alla cipolla affettata finemente. Lasciate rosolare. Quando la carne incomincerà a dorare, spruzzate con il vino e fate continuare la cottura  bagnando la pietanza con un mestolo d’acqua calda.

Nel contempo sbattete le uova insieme al formaggio ed al prezzemolo tritato non dimenticando di aggiungere una spolverata di pepe e noce moscata. Quando la carne sarà quasi cotta, toglietela dal fuoco, versatevi sopra il composto di uova e formaggio e passatela al forno ad una temperatura di 150°C. L’agnello sarà pronto quando la salsa all’uovo si rapprenderà in una crosta dorata.


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