Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Cappuccia

Ricetta:Portata: Secondi

Sotto il semplice nome di cappuccia, è nascosta la bontà di un contorno-secondo piatto dal gusto intenso e particolare.

cappuccia

Ingredienti per la preparazione

  • 1 verza “cappuccia”
  • Maiale (costatine cotiche, piedi e guanciale)
  • 500 g di passata di pomodoro
  • sale

Preparazione

Prendete un tegame molto capiente e mettetevi a lessare la verza in abbondante acqua salata. Scolatela, e lasciatela riposare per qualche minuto, avendo cura di metterla a scolare per farle eliminare eventuale acqua in eccesso assorbita.

Contemporaneamente prendete una padella, e mettetevi a soffriggere con un filo d’olio il guanciale, le costatine le cotiche ed i piedi del maiale. Appena avranno preso colore aggiungete il pomodoro e lasciate terminare la cottura.

Quando il sugo sarà pronto aggiungete la verza, fate sobollire il tutto per 15 minuti a fuoco basso e servite ben caldo.


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