Cucina molisana

Ricette della Cucina molisana


Trippa alla molisana

Ricetta:Portata: Secondi

Un secondo piatto a base di stomaco di maiale, condito con spezie naturali e seccato ad arte per essere servito croccante: la trippa alla molisana.

trippa alla campobassana

Ingredienti per la preparazione

  • Trippa di maiale
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Semi di finocchio
  • Sale

Preparazione

Pulite accuratamente la trippa e tagliatela a striscioline della larghezza di circa 3 cm e della lunghezza di circa 20/25 cm. Conditela quindi  con sale, abbondante peperoncino, aglio tritato  e semi di finocchio. Ponete le striscioline di carne in sospensione su una canna appesa al soffitto e lasciate seccare.  Una volta secche per consumarle, vi consigliamo di passarle alla brace: la loro croccantezza ed il loro gusto risulteranno spettacolari.


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